High West - Rendez-vous 46% Coffret Bois Blend Straight rye whiskey - 70 cl

En détails

High West ce situe dans les Montagnes Rocheuses de l'Utah USA, à 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'objectif principal est de produire un véritable Western Rye Whiskey, rendant ainsi les produits naturellement très chargés en seigle.

Le "Rendez-vous Rye Whiskey" est un assemblage (blend) de deux distillats de seigle, l’un de six ans d’âge et l’autre de seize ans d'âge. Alors que le plus jeune (95% de seigle, 5% de malt d'orge) a été fermenté avec sa propre culture de levure, le plus vieux provient de Lawrenceburg Distillers Indiana (LDI).

High West Rendez-vous Rye est donc un mélange de whiskies de seigle purs avec de délicieux parfums épicés de bâtons de cannelle et de vieux chêne. Le clou de girofle peut se ressentir, la vanille se mélangeant à la menthe poivrée et au sucre brûlé est rafraîchi par une note plus fruitée de pomme verte sur un style herbacé. Le goût est épicé avec des notes de cannelle, de menthe piquante et un léger anisé (fenouil). Quelques notes sucrées sous-jacentes de caramel, vanille, cacao, macaron et fruits confits peuvent s'apercevoir avant la finale sur l'épice de seigle, la cannelle, la menthe et la vanille.

Notes de dégustation en bref

• Nez : vieux chêne, fruits, menthol, herbacé, caramel, vanille
• Bouche : épices de chêne, poivre, piments?, seigle, menthe, fidèle au nez