Plantation - Fiji Millésime 2005 - 50,2% 15ans - 70 cl

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Issu d'une sélection rigoureuse composée de 28 fûts, le Plantation Millésime Fiji 2005 de 15 ans d'âge offre une dégustation riche et complexe montrant encore une fois tout le savoir faire d'assemblage de la Maison Ferrand.

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Caractéristiques

Pays îles Fiji
Type d'alcool Rhum brun traditionnel
Fût Bourbon & Cognac
Marque / Distillerie Plantation
Distillation Colonne
Matières premières Mélasse
Vieillissement 15 ans
Degré d'alcool 50,2°
Volume 70 cl
Embouteillage Indépendant

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En détail

En plein cœur de l’océan Pacifique, au large de l’Australie se dressent les Iles Fidji. Célèbre pour ses paysages à la beauté sauvage, ses plages bordées de palmiers, ses récifs de corail et ses lagons aux eaux cristallines. Mais aussi pour la cultutre de la canne à sucre.

Elaboré en alambic à triple colonne au sein de la distillerie Rum & Co of Fiji, ce rhum hors d’âge a tout d’abord vieilli 14 années en fûts de Bourbon, puis il a bénéficié du même traitement que les autres rhums de chez Plantation : il a été transféré en Charente, au château de Bonbonnet, siège de la marque Plantation, pour une finition en fûts de Cognac.

Bien plus qu’un simple millésime, c’est le fruit d’une collaboration et d’un travail acharné entre passionnés (Alexandre Gabriel master blender Plantation et Liam F. Costello master distiller/blender de chez Rum Co of Fiji). Ensemble ils ont sélectionnés les 28 fûts qui entrent dans la composition de ce millésime 2005 embouteillé par Plantation Rum.

Petites quantités et travail sur-mesure depuis la sélection à la distillerie jusqu’à la fin du second vieillissement à Cognac, des étapes clés afin de sortir d’excellents millésimes.

Le nez montre un rhum au profil plutôt léger et floral, avec des fruits frais comme des poires ou des litchis. Puis ces fruits se font puis de plus en plus exotiques. Un petit boisé caramélisé commence à les recouvrir doucement. L’aération permet de débusquer de nouveaux fruits et on distingue également une torréfaction du fût plus poussée.

A la dégustation le rhum a une puissance bien équilibrée qui envahit le palais. Une petite attaque légèrement sucrée vous enrobe puis le poivre vient pétiller sur les papilles. Le bois apparaît comme trempé de fruits mûrs, ce qui adoucit un caractère assez torréfié.

La finale laisse place à un peu de fumée, ainsi qu’à des fruits à coques légèrement grillé.

Comme tout millésime, les quantités disponibles sont limitées.

Fiche Technique du Millésime 2005 Fiji

  • Degré d'alcool : 50,2%

  • Origine : Fiji

  • Distillerie : Rum Co. of fiji

  • Matière première : Mélasses

  • Fermentation : 4-5 jours

  • Distillation : 2005, en alambic à 3 colonnes

  • Vieillissement Tropical : 14 ans en fûts de Bourbon, Trinidad

  • Vieillissement Continental, Elevage : 1 an en fûts Ferrand, Château de Bonbonnet, France.

  • Substances Volatiles : 266,4 g/hL AA

  • Esters: 99,1 g/hL AA

  • Dosage : 4 g/L

Notes de dégustation en bref

  • Nez : intense, profile fruité et épicé et notes de pomme et prune cuite, cannelle.
  • Bouche : suave est complété par des notes de chocolat, noisette, réglisse et gingembre.

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Plantation - Fiji Millésime 2005 - 50,2%

Plantation - Fiji Millésime 2005 - 50,2%

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