Eau de Villée - Biercée 20cl - Premium Lemon Liqueur

En détail

L’Eau de Villée est une liqueur exceptionnelle de citron très connue en Belgique. Elle est le résultat du subtil assemblage des meilleurs distillats de citrons jaunes et de quatre autres eaux-de-vie de fruits, également issues des alambics de la Distillerie de Biercée. Elle doit son nom au petit ruisseau qui s’écoulait jadis derrière la Distillerie.

Cette liqueur emblématique est née en 1981, et n’est élaborée par le Maître Distillateur et son équipe qu’au mois de mars, à la pleine saison des citrons. Cueillis « Primo Fiori » sur les meilleurs citronniers non traités de Murcie, les citrons frais de première qualité sont acheminés par camion depuis le Sud-Est de l’Espagne. Une fois arrivés à la Distillerie, ils sont immédiatement minutieusement triés et hachés, avant d’être mis à macérer en cuves thermo-régulées pendant plusieurs semaines dans un alcool de fruits.

La macération terminée, celui-ci est ensuite distillé dans les quatre alambics de cuivre Holstein (la Rolls des alambics). Au terme d’une chauffe lente et progressive, toute la quintessence des citrons est extraite. Le distillat du cœur de chauffe, le plus limpide et le plus pur, qui est ensuite conservé en cuve de garde plusieurs mois avant d’être mis dans les fameuses bouteilles iconiques de la marque Eau de Villée.

La liqueur Eau de Villée se boit pure et glacée, à -20°, au sortir du congélateur et dans un verre tulipe. 

Vous pouvez également la savourer en cocktails. Elle rehausse tant les plats de poissons ou de volaille que les desserts. Les gastronomes l’apprécient aussi simplement en version café gourmand ou pour tonifier une glace, un sorbet, des crêpes flambées ou un cake au citron... 

Notes de dégustation en bref 

• Nez : fraîcheur d'agrumes citronnée, finesse du citron frais et coupé
• Bouche : attaque franche et très fraîche de citron, accompagnée de quelques notes de poire, équilibre acidulé