Don Papa - 7 ans Single Island - 70 cl

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Cette version "Single Island" devient, fin 2020, l'unique recette du 7 ans proposée par Don Papa, affichant un taux de sucre moins élevé que sa version initiale "Small Batch". Disponible dans un premier temps sur le marché Français, il est maintenant disponible mondialement. Pour retrouver une version dite sucrée de Don Papa, il faut se tourner vers le Baroko

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Caractéristiques

Pays Philippines
Type d'alcool Rhum brun traditionnel
Marque / Distillerie Don papa
Distillation Colonne
Matières premières Mélasse
Vieillissement 7 ans
Degré d'alcool 40°
Embouteillage Officiel

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En détails

Le Don Papa est originaire des Philippines et plus précisément de l’île de Négros où il est élaboré à partir de la mélasse locale. Cette mélasse est le résidu obtenu après transformation de la canne en sucre de canne, elle va être récupérée pour être mise en fermentation avant d’être distillée en colonne.

Une fois la distillation terminée il est mis en vieillissement dans des fût de chêne ayant contenu du  Bourbon Américain et dans d'ancien fût de Rioja (vin espagnol), le processus durera sept ans au pied du Mont Kanlaon avant d’être assemblé et embouteillé à la perfection par le maître de chai.

Le nez de ce Single Island s'exprime dans des parfums très fruités typique à Don Papa, avec des zestes d'agrumes parfumés, de la mangue et des noisettes grillées au nez. L'assemblage qui en résulte ravit par ses saveurs fruitées, sa crème vanillée et son goût de caramel "foncé" en bouche avec un petit coté capuccino mêlant le chêne grillé.

Une finale se développera sur l'onctuosité de pêches fraîches, d'une douceur délicate et riche de miel foncé.

Notes de dégustation en bref

  • Nez : Zestes d'agrumes, compote de fruits du verger, chocolat au lait, mangue, carmel doux, noisettes grillées
  • Bouche : Mandarines mûres, sucre brun, crème pâtissière vanille, notes capuccino, pêches fraiches, noix grillées

Conseil de dégustation

Le Don Papa est un rhum festif, il s’appréciera facilement entre amis pour l’apéritif ou en soirée. Il est également excellent dans l’élaboration de cocktails, ceux-ci monteront en gamme et leurs goûts en seront totalement métamorphosés.

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