Belgian Owl Identité - 46% Single Malt - 50 cl

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Un Belgian Single Malt Whisky d’excellence élaboré en Hesbaye dans la province de Liège à partir d’orge cultivée en agriculture raisonnée. Ce breuvage aux multiples récompenses est en plus distillé dans des alambics mythiques qui n'auraient jamais dû quitter l'Ecossse!

Caractéristiques

Pays Belgique
Région Liège
Type d'alcool Whisky - Single Malt
Fût Bourbon & Chêne neuf
Marque / Distillerie The Owl Distillery
Distillation Alambics ex-Caperdonich 1898
Vieillissement 3 ans
Degré d'alcool 46°
Volume 50 cl
Embouteillage Officiel
Tourbé Non tourbé

En savoir plus

En détail

Un terroir mis en avant

L'objectif de la distillerie est de revaloriser l'agriculture Belge en créant un whisky single malt de terroir. L'orge est 100% Belge et est cultivée suivant le principe du commerce équitable avec des agriculteurs locaux (certaines cultures se trouvent à quelques centaines de mètres la distillerie) et la production s'effectue en culture raisonnée afin de préserver la richesse de la terre.

En ce qui concerne l'eau utilisée pour la distillation, celle-ci provient d'une source située près de la distillerie. De ce fait, le futur whisky produit ne se compose que d'ingrédients Belges et locaux.

Le Belgian Owl Identité représente donc bien plus qu'un simple whisky belge. A lui seul il représente une passion, un terroir, un savoir faire mis en valeur par le Maître Distillateur Etienne Bouillon qui en 2004 eu enfin le plaisir de remplir le tout premier fût de son futur whisky.

Le culot Belge

Pour distiller il faut avant tout un alambic et la qualité de celui-ci varie en fonction des matériaux, de la forme et de la qualité de finition des artisans. Lorsque l'on parle whisky le premier pays qui vient à l'esprit c'est bien entendu l'Ecosse et les merveilleux alambics qui trônent fièrement dans les distilleries.

Normalement aucun alambic de distillerie écossaises produisant du whisky n'est autorisé à quitter le pays, mais le hasard faisant bien les choses et par le biais d'une bonne connaissance écossaise Etienne Bouillon réussit à racheter les alambics de l'ancienne distillerie mythique Caperdonich de Rothes dans le Speyside en Ecosse. Un exploit unique et Belge!

L'installation et la mise en service ont été réalisées en 2013 soit 9 ans après la première distillation. 

Le whisky

Vieilli pendant 36 mois en fût de Bourbon de 1er remplissage, le Belgian Owl peut enfin être embouteillé! La finesse et la fraîcheur fruitée se fait tout de suite ressentir au nez sur le raisin (muscat), on peut y déceler également de la poire et quelques notes de chêne grillé. Après quelques minutes d'aération le côté gourmand prend place et s'ouvre sur de la crème vanille, le caramel au beurre. A la dégustation les senteurs venant du nez se retrouvent également au palais, on appréciera la douceur du fruit où le muscat ressort agréablement bien. Dans un registre un peu plus pâtissier, la pomme cuite au beurre et la tarte aux fruits se font ressentir laissant place à une belle longueur sur les céréales maltées avec un fond fruité subtilement boisé.

Notes de dégustation en bref 

  • Nez : Fraîcheur, finesse fruitée, poire, raisin muscat, chêne grillé, caramel au beurre, crème vanille
  • Bouche : Equilibré, fidèle au nez, pommes cuites (beurre), tarte aux fruits, céréales maltées

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